El secreto de los Peta-Zetas

Terminamos la  semana con un post muy dulce desde el IES Cabo Ortegal de Cariño.

¿Se han preguntado alguna vez por que “estallan” los peta zetas cuando los comen? Estas chucherías tienen un secreto, que son las burbujas de dióxido de carbono (CO2) de las que están formadas, las cuales están sometidas a 60 atmósferas de presión (la misma que soportaría una persona a 600 metros de profundidad).

 

En la fabricación de estas chucherías, los azúcares, colorantes y saborizantes se disuelven a 150ºC hasta formar un jarabe. El jarabe pasa a un reactor que lo gasifica a una presión de 60 atmósferas formándose pequeñas burbujas dentro del líquido. A continuación se deja enfriar hasta que se solidifica. Cuando el caramelo sale del reactor la presión dentro del caramelo es mayor que la del exterior, lo que provoca que se rompa en pequeños pedazos irregulares. Finalmente, cuando esta chuchería llega a la boca, la saliva disuelve al caramelo y las burbujas se liberan emitiendo los famosos ruidos y explosiones que todos conocemos.

 

Información:

http://www.muyinteresante.es/el-secreto-de-los-peta-zetas-es-el-co2

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